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팽이버섯 효능
팽이버섯은 저칼로리이면서도 영양소가 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공하는 식재료입니다.
1. 다이어트 및 체중 관리
- 팽이버섯은 100g당 약 37kcal로 매우 낮은 칼로리를 자랑하며, 식이섬유가 풍부해 포만감을 높여줍니다.
- 지방 함량이 거의 없고 탄수화물의 일부가 저항성 전분(소화되지 않고 장에서 발효되는 섬유소)으로 작용해 체중 조절에 도움을 줍니다.
2. 장 건강 및 소화 촉진
- 식이섬유가 풍부해 장운동을 활발하게 하여 변비 예방에 효과적입니다.
- 장내 유익균의 먹이가 되는 프리바이오틱스 역할을 해 장 건강에 도움을 줍니다.
3. 면역력 강화 및 항암 효과
- 팽이버섯에는 베타글루칸과 같은 다당류가 함유되어 있어 면역력을 높이고 항암 작용을 합니다.
- 특히 항암 효과가 뛰어난 폴리사카라이드 성분이 있어 암세포의 성장을 억제하는 연구 결과도 있습니다.
4. 콜레스테롤 수치 개선 및 심혈관 건강
- 팽이버섯에 포함된 리놀레산이 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고, 혈압을 안정시키는 데 도움을 줍니다.
- 혈관 건강을 유지하여 심혈관 질환 예방에도 효과적입니다.
5. 기억력 향상 및 두뇌 건강
- 팽이버섯에 들어 있는 에르고티오네인과 아미노산 성분이 신경 세포를 보호하여 기억력 개선과 뇌 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 알츠하이머 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.
맛있게 먹는 방법
1. 국 & 찌개에 활용
- 팽이버섯은 부드러운 식감과 감칠맛이 뛰어나 된장찌개, 김치찌개, 버섯탕 등 국물 요리에 잘 어울립니다.
- 국물에 넣으면 깊은 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
2. 샐러드 & 무침
- 팽이버섯을 살짝 데친 후 간장, 참기름, 마늘, 고춧가루를 넣고 무치면 간단하고 맛있는 반찬이 됩니다.
- 차갑게 식힌 후 오이, 양파 등과 함께 샐러드로 먹어도 좋습니다.
3. 전 & 부침개
- 부침가루와 계란을 섞어 팽이버섯을 튀기듯 부치면 바삭한 식감이 살아납니다.
- 감자전, 김치전 등 다양한 전 요리에 추가해도 잘 어울힙니다.
4. 구이 & 볶음 요리
- 버터와 간장에 볶아 먹으면 고소한 풍미가 살아납니다.
- 고기와 함께 구우면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있어집니다.
팽이버섯 스테이크 - 성시경 레시피
1. 재료
팽이버섯
마늘
버터
소금 약간, 간장1스푼
고추+물
올리브유
2. 만드는 방법
1) 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 팽이버섯을 올려 굽니다.
2) 소금을 약간 뿌려준다.
3) 팽이버섯과 마늘이 노랗게 익으면 간장 1스푼과 고추물을 주변에 뿌려주고 뚜껑을 닫고 3분정도 졸여준다.
4) 뚜껑을 열고 버터를 넣고 녹여준다.
5) 버터가 버섯에 스며들면 접시에 담는다.
