목차

     


    올리브오일이 몸에 좋은 이유


    1. 건강한 지방 공급

    • 단일불포화지방 : 올리브오일은 주로 단일불포화지방(oleic acid)을 함유하고 있어, 심혈관 건강에 좋습니다. 이 지방은 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 감소시키고, 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시켜 심장 질환의 위험을 줄여줍니다.
    • 오메가-3 지방산 : 올리브오일에는 일부 오메가-3 지방산도 포함되어 있어, 뇌 기능과 염증을 감소시키는 데 도움을 줍니다.

    2. 항산화 물질

    • 폴리페놀 : 올리브오일은 항산화 물질인 폴리페놀을 많이 포함하고 있습니다. 이 물질은 체내 활성산소를 제거해, 노화 방지 및 여러 질병 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 염증을 줄이고, 혈당 조절을 도와줄 수 있습니다.
    • 비타민 E : 올리브오일에는 강력한 항산화제인 비타민 E가 풍부하여 세포 손상을 예방하고 피부 건강을 증진시킬 수 있습니다.

    3. 항염증 효과

    올리브오일에 포함된 올레오칸탈이라는 화합물은 염증을 줄여주는 효과가 있으며, 이는 류머티즘성 관절염과 같은 염증성 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

    4. 심혈관 건강

    올리브오일을 꾸준히 섭취하면 혈압을 낮추고, 심장 질환과 뇌졸중 예방에 효과가 있을 수 있습니다. 지중해식 식단을 따른 연구에서 올리브오일이 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 중요한 역할을 한다는 결과가 많습니다.

    5. 체중 관리

    올리브오일은 포만감을 오래 유지시켜주며, 다른 기름보다 덜 칼로리를 섭취하게 도와 체중 관리에 유리합니다. 또한 혈당 수치를 조절하는 데에도 효과적일 수 있습니다.

     


    보관 방법

    1. 어두운 곳에 보관

    • 올리브오일은 빛에 민감하여, 햇빛을 받으면 산화되거나 변질될 수 있습니다. 따라서 어두운 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 가능하다면 어두운 유리병에 보관하는 것이 좋습니다.

    2. 서늘한 곳에 보관

    • 올리브오일은 고온에 노출되면 품질이 떨어질 수 있으므로, 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 최적의 보관 온도는 약 15~18도 정도입니다.

    3. 밀폐 용기에 보관

    • 올리브오일은 공기와 접촉하면 산화되므로, 밀폐된 용기에 보관하는 것이 중요합니다. 용기 안에 공기가 들어가지 않도록 주의해야 합니다.

    4. 냉장 보관 (선택적)

    • 올리브오일은 냉장 보관이 가능하지만, 저온에서 굳을 수 있습니다. 이는 기름의 성분이 굳는 자연스러운 현상으로, 실온에 두면 다시 액체 상태로 돌아옵니다. 그러나 냉장 보관 시 기름의 향과 맛이 일부 손실될 수 있기 때문에 자주 사용하지 않는 경우에만 권장됩니다.

     


    먹는 방법

    1. 샐러드 드레싱

    • 올리브오일은 샐러드에 드레싱으로 사용하기에 좋습니다. 발사믹 식초나 레몬즙과 섞어서 샐러드에 뿌리면 건강한 식사를 완성할 수 있습니다.

    2. 요리할 때 사용

    • 올리브오일은 볶음이나 구이 요리에서 활용될 수 있습니다. 하지만 고온(170도씨이상)에서 장시간 요리할 경우, 성분이 파괴될 수 있으므로 중간 온도 이하로 사용하기를 권장합니다.
    • 저온 요리나 구이에 사용하는 것이 이상적입니다.

    3. 빵과 함께

    • 올리브오일을 빵에 찍어 먹거나, 허브와 섞어 디핑 소스로 사용해보세요. 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있습니다.

    4. 스무디에 첨가

    • 스무디에 올리브오일을 한두 스푼 추가하여 건강한 지방을 보충할 수 있습니다. 특히 아보카도와 함께 섞으면 더 맛있고 영양가가 높습니다.

    5. 스프에 첨가

    • 올리브오일은 수프나 스튜에 한 스푼 추가하여 풍미를 높이고, 영양소를 더할 수 있습니다.

    6. 마지막에 뿌리기

    • 요리가 끝난 후, 피자나 파스타 위에 올리브오일을 뿌려주면 풍미가 더욱 깊어집니다. 올리브오일을 마지막에 추가하는 것이 가장 좋은 방법입니다.

     7. 공복에 한스푼 (약 15ml) 섭취 (개인차 있음)

    • 식전 공복에 한스푼 섭취 후 약 30분 후 식사를 하면 장내 환경을 개선하고 장운동을 촉진합니다. 하지만 위장장애가 있는 분들은 음식과 함께 섭취하는 방법을 활용하는 것이 좋습니다.


    결론

    올리브오일은 건강에 매우 유익한 식물성 기름으로, 심혈관 건강을 증진시키고 항염증 효과를 제공하며, 건강한 지방을 공급합니다. 보관 방법에 주의하고, 다양한 요리와 섭취 방법을 통해 올리브오일을 일상적으로 활용하면 건강한 라이프스타일을 유지하는 데 도움이 됩니다.

    올리브오일이 고온에서 더 안좋다는 이야기가 있지만 버진올리브오일의 경우 170도씨, 퓨어올리브오일은 180~240도 튀김요림에도 사용가능합니다.

    그 이상의 열이 오래 가해질경우 영양분이 파괴되고 펜조피렌이라는 발암물질이 생겨날 수 있으니 온도에 유의하여 섭취하는 것이 좋습니다.

     가족들의 건강을 위해 올리브 오일로 바꿔 요리한지 10년이 되어갑니다. 위장장애가 있어서 공복에 올리브 오일을 직접 섭취하지는 못하지만 볶음, 샐러드 요리에 활용하여 섭취하고 있고 그 덕분인지 항상 건강한 콜레스테롤 수치가 높게 나옵답니다.

    건강에 너무 유익한 올리브 오일, 올바른 사용과 보관으로 Happy Healthy Life 지켜보세요